O food defense como um conceito para a Segurança Orgânica

Abstract

O comprometimento da qualidade dos alimentos pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia produtiva, podendo ser: biológico, químico, físico e radiológico. De acordo com Forsythe (2013), a contaminação não intencional pode ocorrer devido a fatores como higiene pessoal insufi ciente e monitoramento inadequado dos processos. Entretanto, se a contaminação for intencional, ela pode ser causada, como afi rma Valois (2016), por um indivíduo ou por vários grupos, como ecoterroristas, e com motivações diversas, entre outras:ideológica, política e religiosa.