A hora do rancho

higienismo e alimentação no Exército Brasileiro (1908-1930)

Resumen

Analisando Boletins do Exército, revistas de medicina militar e outros documentos produzidos pela força terrestre, é possível identificar o processo de construção de um padrão alimentar no Exército nas primeiras décadas do século XX. Isso é feito em paralelo com a profissionalização dos quadros militares, em especial com a estruturação dos seus Serviços. Neste mesmo período, a medicina no país tinha como norte as práticas higienistas trazidas da Europa, que buscavam identificar, prevenir e tratar patologias por meio de ações coletivas em conjunto com autoridades civis, normatizando comportamentos e espaços públicos e privados. Assim, este trabalho visa analisar hábitos alimentares dentro do Exército, sob a visão do higienismo, no fornecimento de rações para praças e oficiais.